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1955年，泡泡冰創始人，
張聰祥先生由宜蘭起家後至基隆孝三路發展，
之後在台灣所有知名的泡泡冰店都跟他有著地緣或人脈上的關係。
從基隆遠東泡泡冰到士林以利泡泡冰(yili paopao ice)一一成為販賣銷售點。
很多學生看到他用手打冰，
愈打愈多就像泡泡一樣，
所以取名為"泡泡冰"(Pao pao ice)。
泡泡冰是將刨得極細的冰，
用大碗公與湯匙將佐料攪拌在一起，
攪拌需要功力，
佐料的好壞更是重點。
招牌花生花豆口味的泡泡冰最受歡迎，
花生香醇，花豆Q潤，
入口香味四溢，滋味令人難忘。
半世紀以來，張先生手藝傳承遍佈全台各地，
為泡泡冰市場中，唯一頂級且歷史最悠久，
正宗最老牌的老字號-以利泡泡冰(yili paopao ice)。
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